{"title":"Die Kreativen","description":"","products":[{"product_id":"spargel-essig","title":"Spargel Essig","description":"\u003cp\u003eSpargel, gepresst und vergoren. Kein Obstessig, kein Weinessig. Der Spargel gibt her, was er hat: sein Aroma und seine milde Würze. Mehr steckt nicht drin. Mehr braucht es auch nicht. Wer die Flasche aufschraubt, riecht kein Obst und keinen Wein, sondern Spargel. So klar, dass man beim ersten Mal kurz auf das Etikett schaut. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDann geht er für mindestens ein Jahr in den Edelstahltank. Holz hätte hier nichts zu suchen, der Spargelton ist zu fein dafür. Die Säure liegt bei 5% und bleibt mild, damit sie den Rohstoff nicht überstimmt. Aus Natur Kultur. Und nein, er wartet nicht auf den Mai. Im November ist dieser Essig genauso brauchbar wie in der Saison, nur greift dann seltener jemand danach.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gölles","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57407066145146,"sku":"001960","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 l Bag in Box","offer_id":57407066177914,"sku":"001962","price":98.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/6103\/2826\/files\/Goelles_SpargelEssig_250ml.png?v=1791884981"},{"product_id":"quitten-essig","title":"Quitten Essig","description":"\u003cp\u003eDie Quitte war einmal die Zitrone des Nordens. Dann hat sie die Küche verlassen und ist kaum zurückgekehrt. Das liegt an der Frucht selbst. Roh ist sie hart, herb und kaum zu essen, und wer sie verarbeiten will, braucht Geduld. Genau darin liegt ihr Wert, denn was sie an Rohgenuss verweigert, gibt sie beim Vergären zurück. Vergoren wird die Frucht, sonst nichts. Mindestens ein Jahr im Edelstahltank, und es entsteht ein Essig, der Zitrustöne, eine feine Honignote und eine erfrischende Säure gleichzeitig trägt, ohne dass eine der drei Ebenen die anderen verdrängt. Er ersetzt frische Zitrone dort, wo sie fehlt, und er passt zu feinen, leichten Gerichten. Aus Natur Kultur.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gölles","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57407066243450,"sku":"001970","price":8.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 l Bag in Box","offer_id":57407066276218,"sku":"001972","price":57.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"125 ml Zerstäuber","offer_id":57407066308986,"sku":"002912","price":8.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/6103\/2826\/files\/Goelles_QuittenEssig_250ml.png?v=1791884981"},{"product_id":"zwetschken-essig","title":"Zwetschken Essig","description":"\u003cp\u003eHauszwetschke, nicht Pflaume. Der Unterschied liegt im Geschmack, nicht im Namen. Die Hauszwetschke ist kleiner, fester und deutlich herber als das, was im Handel meist unter Pflaume läuft. Sie wächst in heimischen Obstgärten, trägt spät im Jahr und bringt genau die Gerbstoffe mit, die einem Fruchtessig Struktur geben, statt ihn bei bloßer Süße zu belassen. Wir warten, bis sie wirklich reif ist, weil das dunkle Aroma erst dann da ist und eine früh geerntete Zwetschke im Fruchtessig blass bleibt, egal wie lange sie danach im Tank liegt. Nach mindestens einem Jahr im Edelstahltank haben wir eine lebhafte, feinherbe Säure, dazu volles Zwetschkenaroma und eine dunkle Fruchttiefe. Zugesetzt wird nichts, auch kein Zucker. Was süß schmeckt, kommt aus der Frucht. Filigran und trotzdem ausdrucksstark. Aus Langeweile Vielfalt.\u003c\/p\u003e","brand":"Gölles","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57407066341754,"sku":"001980","price":8.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 l Bag in Box","offer_id":57407066374522,"sku":"001982","price":57.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/6103\/2826\/files\/Goelles_ZwetschkenEssig_125ml.png?v=1791884981"},{"product_id":"himbeer-essig","title":"Himbeer Essig","description":"\u003cp\u003eDer Sommer hat einen Geschmack. Ganze Himbeeren, frisch gepresst, mehr kommt nicht hinein. Die Himbeere gilt als Königin der Beeren, und sie benimmt sich auch so. Wenige Früchte geben ihr Aroma derart bereitwillig her, wenige verlieren es so schnell wieder. Deshalb geht die ganze Frucht in die Presse statt nur der Saft, und deshalb entsteht dieser Essig in einem engen Fenster im Sommer. Mindestens ein Jahr bleibt er danach im Edelstahltank. Stahl gibt nichts dazu, er nimmt auch nichts weg, und genau darum geht es hier: Die Farbe bleibt strahlend rot, das Aroma nah an der Frucht, die Säure lebendig, der Abgang lang. Aus Natur Kultur.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gölles","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57407067259258,"sku":"002260","price":12.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 l Bag in Box","offer_id":57407067292026,"sku":"002280","price":98.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"125 ml Zerstäuber","offer_id":57407067324794,"sku":"002910","price":11.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/6103\/2826\/files\/Goelles_Himbeer_Essig_250ml.png?v=1791884979"},{"product_id":"kirschen-essig","title":"Kirschen Essig","description":"\u003cp\u003eNur satte, dunkelrote Herzkirschen kommen in die Presse.\u003cbr\u003eVollreif geerntet, sonst lohnt der Aufwand nicht. Und vorher entsteint, jede einzelne. Das ist Arbeit, die man in der Flasche nicht sieht, aber schmeckt. In den Essig kommt die Frucht und nicht der Kern, dunkle Kirsche mit runder Fülle, dazu eine Säure, die lebendig bleibt.\u003cbr\u003eDer Saft vergärt und ruht danach mindestens ein Jahr im Edelstahltank. Erst dann zeigt die Frucht ihren ganzen Charakter, fruchtig und vielschichtig, mit 5% Säure. Ein Essig für Gerichte, die Tiefe und Eleganz gleichzeitig vertragen. Aus Zeit Geschmack.\u003cbr\u003eWer bei Kirsche an Süßes denkt, wird überrascht. Süß ist hier nur die Frucht, und ihre Süße ist die einzige, die drin ist. Zugesetzt wird nichts.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gölles","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57407067423098,"sku":"002310","price":8.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 l Bag in Box","offer_id":57407067455866,"sku":"002330","price":57.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/6103\/2826\/files\/Goelles_Kirschen_Essig_250ml.png?v=1791884981"},{"product_id":"marillen-essig","title":"Marillen Essig","description":"\u003cp\u003eEine vollreife Marille erkennt man am Duft, lange bevor man sie sieht. Genau dieser Duft ist der Grund, warum die Frucht so schwer zu erwischen ist. Zu früh gepflückt bleibt sie hart und stumm, einen Tag zu spät ist sie hin. Nur im schmalen Fenster dazwischen bringt sie mit, was hier gebraucht wird: Saft, Süße und jene lieblich-duftige Note, die man sofort wiedererkennt und die sich in keinem anderen Steinobst so findet. Als Essig, mindestens ein Jahr im Edelstahltank gereift, bleibt diese Persönlichkeit vollständig erhalten. Ohne Aromastoffe, ohne Farbstoffe, ohne Sulfite, die Marille reicht. Süß-säuerlich, intensiv aromatisch, mit einem langen fruchtigen Abgang. Aus Natur Kultur.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gölles","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57407067586938,"sku":"002360","price":8.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 l Bag in Box","offer_id":57407067619706,"sku":"002380","price":57.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/6103\/2826\/files\/Goelles_Marillen_Essig_250ml.png?v=1791884979"},{"product_id":"bier-essig","title":"Bier Essig","description":"\u003cp\u003eAus Bier wird Essig. Zweimal vergoren, einmal gereift. Die erste Gärung passiert im Brauhaus. Aus stark gemälztem und gehopftem Getreide wird Bier, und damit ist der Alkohol da, den wir brauchen. Bei uns übernehmen dann die Essigbakterien (früher Essigmutter genannt). Sie brauchen Wärme und viel Sauerstoff. Mit Schwefel vertragen sie sich nicht. Was dabei entsteht, schmeckt nach Getreide und nicht nach Obst: malzig, leicht herb, angenehm ausgewogen. Mindestens ein Jahr bleibt der Essig im Edelstahltank. Kein Holz, und das mit Absicht. Der Tank hält Hopfen und Malz klar, ein Eichenfass würde eigene Töne dazulegen. Keine Aromastoffe und keine Farbstoffe. Nichts, was ein Essig nicht braucht. Aus Langeweile Vielfalt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gölles","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57407067652474,"sku":"002460","price":7.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 l Bag in Box","offer_id":57407067685242,"sku":"002480","price":43.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/6103\/2826\/files\/Goelles_Bier_Essig_250ml.png?v=1791884979"},{"product_id":"birnen-essig","title":"Birnen Essig","description":"\u003cp\u003eDie Hirschbirne, eine alte steirische Sorte. Selten geworden, und erst überreif auf der Höhe ihres Aromas.\u003cbr\u003eIm September, wenn der \"Hirscht\" (Herbst) kommt, wird geerntet. Spät, sehr reif, mit viel Tannin. Roh isst diese Birne kaum jemand gern, sie war immer eine Most- und Verarbeitungsbirne. Den weichen Kern hinter der rauen Schale zu finden, ist bei dieser Sorte die eigentliche Arbeit. Gepresst und vergoren wird daraus ein Essig, dem die Gerbstoffe Halt geben.\u003cbr\u003eMindestens ein Jahr im Edelstahltank, kein Holz. Die Frucht bringt ihre Struktur selbst mit. Kein Konzentrat, keine Zusätze, keine Sulfite. Was bleibt, ist vollmundig und herb, mit 5% Säure und einer Birnennote, die nichts Süßliches hat. Aus Natur Kultur.\u003cbr\u003eEigensinnig. So wie die Birne selbst.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gölles","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57407068111226,"sku":"002510","price":7.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 l Bag in Box","offer_id":57407068143994,"sku":"002530","price":43.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/6103\/2826\/files\/Goelles_Birnen_Essig_250ml.png?v=1791884980"},{"product_id":"tomaten-essig","title":"Tomaten Essig","description":"\u003cp\u003eIn sonnengereiften Tomaten steckt der ganze Sommer. Beim Pressen geht davon nichts verloren. Was in den Tank geht, ist Tomate. Keine Aromastoffe, keine Farbstoffe, keine Sulfite. Tomatenessig ist keine naheliegende Idee. Die Tomate bringt wenig Zucker mit, dafür viel Aroma, und genau das macht sie für uns interessant, weil das Ergebnis am Ende nach Gemüse schmeckt statt nach Obst. Herausgekommen ist ein Essig, der eine Lücke füllt, die vorher niemand bemerkt hat. Mindestens ein Jahr reift er im Edelstahltank, und was am Ende in der Flasche steht, ist eine intensiv fruchtige Würze mit gut ausgewogener Säure, mildem Ansatz und einem Abgang, der deutlich länger bleibt als erwartet. Mit Olivenöl wird daraus der kürzeste Weg ans Mittelmeer. Aus Langeweile Vielfalt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gölles","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57407070208378,"sku":"002760","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 ml","offer_id":57407070241146,"sku":"002761","price":14.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 l Bag in Box","offer_id":57407070273914,"sku":"002762","price":98.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"125 ml Zerstäuber","offer_id":57407070306682,"sku":"002911","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/6103\/2826\/files\/Goelles_Tomaten_Essig_250ml.png?v=1791884978"},{"product_id":"balsam-zitron","title":"Balsam Zitron","description":"\u003cp\u003eZitrone einmal anders. Der Zitrusduft kommt zuerst, dann übernimmt der Essig.\u003cbr\u003eDer Saft stammt aus den Obstgärten von Murcia im Südosten Spaniens, wo die Zitronen am Baum ausreifen. Er kommt naturbelassen zu uns und trifft hier auf milden Balsamweinessig aus dem eigenen Haus. Zwei Zutaten, sonst nichts. Was daraus wird, ist erfrischend und intensiv fruchtig, ohne dass die Säure jemals sticht, weil der Balsamweinessig sie von unten abfängt, bevor sie spitz werden kann. In der Küche ersetzt Balsam Zitron die frische Zitrone dort, wo sie zu schnell verschwindet. Mit Eis und Soda im Glas und einem Schuss Balsam Zitron obendrauf wird daraus ein Getränk. Das hat die Zitrone nicht kommen sehen.\u003cbr\u003eAus Obst Balsam.\u003c\/p\u003e","brand":"Gölles","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57407070732666,"sku":"002790","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 ml","offer_id":57407070765434,"sku":"002791","price":14.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 l Bag in Box","offer_id":57407070798202,"sku":"002792","price":98.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/6103\/2826\/files\/Goelles_BalsamZitron_KreativEssig_250ml.png?v=1791884978"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/6103\/2826\/collections\/Goelles_Essig_Collection_Kreativessige_0d6e70e3-bc12-4f72-8c52-f5ea1f1f48ec.png?v=1791886821","url":"https:\/\/goelles.at\/de-at\/collections\/essig-kreativ.oembed","provider":"Gölles","version":"1.0","type":"link"}