• Gölles Rotwein Essig in eckiger Flasche mit pinkfarbenem Etikett und schwarzem Verschluss.
  • Gölles Rotwein Essig im 5-Liter-Bag-in-Box mit rotem Zapfhahn.

Red Wine Vinegar

€8,20
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Gebinde: 500 ml

Red wine grapes become character.
At least two years in oak barrels. Robust, full-bodied, with a deep color and an acidity that brings dishes together. For dishes that want substance and get it.
From the grapes, and nothing else. No flavorings, no colorings, no sulfites. Bold aromas are its world. It is at home in both local and Mediterranean cuisine, effortlessly bridging the two. Six percent acidity that doesn't need to be overused to be noticed.
Two years in oak barrels is not a given for a wine vinegar. You notice it in the richness, not in the sharpness. Taste born of time.

“Bold, but never overpowering: that is how I like my red wine vinegar best; it’s what transports me to the Mediterranean.”

Katharina Fleck

Rotwein Essig reift im größten Essigfasskeller Österreichs

Rund 1.500 Eichenfässer stehen bei uns im Keller. Der Rotwein Essig gehört zu denen, die dort mindestens zwei Jahre bleiben, oft in Fässern, die schon lange im Einsatz sind. Das Holz nimmt der Säure die Härte und gibt dem Essig die Fülle, die er später in einer Sauce ausspielt. Rote Trauben bringen ohnehin viel mit, Farbe, Tannin, Frucht. Ohne Reifung wäre das eher Wucht als Charakter. Das Fass ordnet das. Der Keller bleibt kühl, das Licht bleibt draußen, und zwei Jahre lang passiert nichts, was man beschleunigen könnte. Was hineingeht, ist kräftig. Was herauskommt, ist kräftig und harmonisch.

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Zu Blattsalaten, griechischem Salat, Fisolen, Antipasti, Risotto und mediterranen Gerichten. Er harmoniert mit Olivenöl und rotem Traubenkernöl. Seine Säure ist kräftig, in warmen Saucen und in Schmorgerichten spielt er das aus. Im Blattsalat lieber sparsam beginnen, er setzt sich schnell durch.

Die Traube. Rote Trauben bringen mehr Farbe, mehr Fülle und ein kräftigeres Aroma mit, weiße bleiben klarer und frischer. Beide reifen mindestens zwei Jahre im Eichenfass und haben 6% Säure. Der Rotwein Essig verträgt kräftige Gerichte, der Weißwein Essig die helleren.

Nein. Dunkel und nicht zu warm genügt, ein Platz im Kühlschrank ist nicht nötig. Essig ist durch seine eigene Säure haltbar und braucht kein Mindesthaltbarkeitsdatum. Ein Bodensatz in der Flasche ist normal und ein Zeichen für Naturbelassenheit.

No. Vinegar protects itself through its own acidity, which is why it is legally exempt from a best-before date. In a sealed bottle it keeps indefinitely, and it doesn't spoil after opening either. Over time, at most the aroma changes, so store it dark and not too warm. A slight sediment is not a flaw but a sign of a natural vinegar.

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