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Clear spirits

No wood, no color. With a clear brandy, the fruit is the only thing that matters.

15 products
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Gölles Birnenbrand Williams in dunkler Flasche mit goldenem Schildetikett und rundem Emblem.

Pear Schnapps "Williams"

From €10,90
From €10,90
€127,14/L
Gölles Marillenbrand in schwarzer Glasflasche mit orangefarbenem Etikett.

Apricot brandy

From €11,90
From €11,90
€154,00/L
Gölles Himbeerbrand in schlanker dunkler Flasche mit rotem Etikett und schwarzem Verschluss.

Raspberry Schnapps

From €19,90
From €19,90
€314,29/L
Gölles Gesslberger Cuvée in hoher schwarzer Flasche mit gelbem Schildetikett und schwarzem Verschluss.

Gesslberger Cuvée

From €26,90
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€76,86/L
Gölles Birnenbrand Saubirne in hoher schwarzer Flasche mit grünem Schildetikett.

Pear Brandy "Saubirne"

From €10,90
From €10,90
€136,86/L
Gölles Birnenbrand Hirschbirne in hoher dunkler Flasche mit grünem Schildetikett.

Pear Schnapps "Hirschbirne"

From €8,00
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€78,57/L
Gölles Apfelbrand Maschansker in schlanker schwarzer Flasche mit goldenem Etikett.

Apple Brandy "Maschansker"

From €8,00
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€78,57/L
Gölles Quittenbrand in schwarzer Flasche mit langem Hals und goldfarbenem Etikett.

Quince brandy

From €11,90
From €11,90
€162,57/L
Gölles Kirschenbrand Herzkirsche in hoher Flasche mit rotem Schildetikett und rundem Emblem.

Cherry Schnaps "Herzkirsche"

From €10,90
From €10,90
€127,14/L
Gölles Kriecherlbrand in hoher dunkler Flasche mit gelb-goldenem Schildetikett.

Sloe brandy

From €10,90
From €10,90
€127,14/L
Gölles Vogelbeerbrand in hoher schwarzer Flasche mit orangefarbenem Schildetikett und Emblem.

Rowanberry schnapps

From €18,50
From €18,50
€285,43/L
Gölles Brombeerbrand in hoher dunkler Flasche mit weinrotem Etikett und schwarzem Schraubverschluss.

Blackberry brandy

From €102,90
From €102,90
€29,40/100ml
Gölles Pfirsichbrand in schlanker schwarzer Flasche mit gelbem Schildetikett und rundem Emblem.

Peach brandy

From €44,50
From €44,50
€127,14/L
Gölles Hollerbrand in hoher dunkler Flasche mit violettem Schildetikett und schwarzem Verschluss.

Elderflower brandy

From €79,90
From €79,90
€22,83/100ml
Gölles BIO Tresterbrand Muskateller in dunkler Flasche mit grünem Dreiecksetikett und Bio-Logo.

Organic Muscat Pomace Brandy

From €32,90
From €32,90
€94,00/L

A barrel-aged spirit gains vanilla, toast, and color from the wood. A clear one gains nothing. What was in the mash is what is in the glass.

Apricots are fully ripe for barely a week. Williams pears harvested too early have no aroma, those harvested too late become mealy. Summer pears in mid-August, elderberries in September, Maschansker apples in October. Anyone who misses the right moment will notice it later in the glass.

That is how much wild pear is needed. For blackberries it is 29 kilos, for raspberries 30. Berry brandies therefore cost more, and there is never much of them anyway.

After distillation, the spirit does not go straight into the bottle. It matures in glass carboys, allowing the aroma and taste to harmonize. We then adjust it to 40 to 43 percent alcohol using soft spring water. It is not sweetened or flavored.

Varieties that hardly anyone else distills

Williams and Marille can be found in every distillery. Things get interesting beyond that. The Saubirne, which spent centuries in the feeding trough. The Hirschbirne, small and stout, from a harsh climate. The Kriecherl, which grows on embankments where no one planted it. The rowan berry, inedible raw.

These varieties yield less juice and are more labor-intensive. But they are hard to find anywhere else, and you'll know why we distill them the moment you get a whiff.

How we burn

Frequently asked questions about clear fruit brandy

Weil hier die Frucht im Vordergrund stehen soll. Das Fass bringt Vanille, Holz und Farbe mit und überdeckt genau das, was einen klaren Brand ausmacht. Wer Holz möchte, findet es bei den fassgereiften Bränden.

Meist 43 Prozent. Bei einigen Sorten wie dem Gesslberger sind es 40, weil sie damit runder wirken.

Ein bis zwei Jahre im Glasballon, bis Duft und Geschmack zusammengefunden haben. Erst danach wird mit weichem Quellwasser auf Trinkstärke eingestellt und abgefüllt.

Der Williams, weil er die vertrauteste Frucht ins Glas bringt. Wer es herber mag, beginnt bei der Hirschbirne, wer es würzig mag, beim Gesslberger.

Wegen der Menge. Für einen Liter Himbeerbrand werden 30 Kilogramm Früchte gebraucht, bei Brombeeren 29. Bei Kernobst ist es deutlich weniger.

Bei 15 bis 20 Grad, im hohen tulpenförmigen Glas, höchstens bis zu einem Drittel gefüllt. Nicht gekühlt, weil Kälte die Aromen verschließt.

Barrel-aged

At least eight years in small oak casks. Amber, woody spice, softness.

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XA Rarities

Vintages from 1995 to 2003. Matured for two decades and more.

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Bitters | Liqueurs | Vermouths

Not a pure distillate. Fruits, green walnuts, or wormwood are added here.

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