Wir kultivieren Verwandlung.


Sie ist die Essenz unseres Handwerks. Seit 1979 geben wir den Dingen die Zeit, die sie brauchen, um zu ihrer besten Form zu finden.

AUS NATUR KULTUR

Nur ganze Früchte.

Sonst nichts. Kein Konzentrat. Kein Zusatz. Nur so und zur richtigen Zeit werden sie hier verarbeitet, in der Manufaktur, von der ersten Sortierung bis ins Fass.

Die Früchte wachsen hier in Riegersburg und rundherum. Am liebsten sind uns alte Sorten. Maschansker, Rosenapfel, Hirschbirne. Oft klein, roh meist zu sauer oder zu herb. Als Tafelobst taugen sie nicht, für Essig und Edelbrand umso mehr. 

Mehr über die Region
AUS ZEIT GESCHMACK

Und Geduld.

1984 hat Alois Gölles den ersten Apfel-Balsamessig der Welt erfunden. Seither wissen wir, wie viel in einem guten Essig steckt: viel Handwerk, noch mehr Geduld. In Österreichs größtem Essigfasskeller reifen unsere Balsamessige bis zu zwanzig Jahre. Das Fass arbeitet mit. Wasser verdunstet, der Essig wird dicht, ruhig und ausbalanciert.

Beim Edelbrand ist es nicht anders. Wir brennen doppelt in Kupferkesseln, ohne Zusätze, und behalten nur das Herzstück. Dann bekommt es Zeit, im Glasballon oder im Eichenfass.

Wie unser Essig reift
Wie wir brennen

Als Pionier feinster Essigkultur kultivieren wir diese Verwandlung in unseren Fässern, in unseren Gärten und mit jedem unserer Handgriffe. Jeder Tropfen, der unsere Manufaktur verlässt, macht aus Alltag Genuss und aus Momenten solche, die bleiben.

Am Ende steht eine einfache Erkenntnis


Change tastes good.