• Gölles Spargel Essig in hoher Glasflasche mit hellem Etikett und schwarzer Schrift.
  • Gölles Spargel Essig im 5-Liter-Karton mit rotem Zapfhahn.

Spargel Essig

€10,90
€10,90
€43,60/l
Verkauf Ausverkauft
Gebinde: 250 ml

  • Intensiv spargelig, mild in der Säure
  • Mind. 1 Jahr Edelstahltank | 5% Säure
  • 100% Spargel | ohne Zusatzstoffe
  • Aus der Manufaktur in Riegersburg

Spargel, gepresst und vergoren. Kein Obstessig, kein Weinessig. Der Spargel gibt her, was er hat: sein Aroma und seine milde Würze. Mehr steckt nicht drin. Mehr braucht es auch nicht. Wer die Flasche aufschraubt, riecht kein Obst und keinen Wein, sondern Spargel. So klar, dass man beim ersten Mal kurz auf das Etikett schaut.

Dann geht er für mindestens ein Jahr in den Edelstahltank. Holz hätte hier nichts zu suchen, der Spargelton ist zu fein dafür. Die Säure liegt bei 5% und bleibt mild, damit sie den Rohstoff nicht überstimmt. Aus Natur Kultur. Und nein, er wartet nicht auf den Mai. Im November ist dieser Essig genauso brauchbar wie in der Saison, nur greift dann seltener jemand danach.

Blattsalate,
Spargelgerichte,
Schmorgemüse,
Pilztartar,
Italian Dressing,
Fischgerichte.

In der Nase ein Wumms von weißem Spargel, gerade aus der Erde gezogen, dahinter Spinat, viel Kohlrabi und etwas Fisolen. Im Mund eine wohlsäurige Spargeltinktur, klar auf eine Sache hin gebaut.

GegenstandMaterialEntsorgung
Flasche 250 mlBuntglasBuntglas
VerschlussAluminiumGelbe Tonne, Gelber Sack
Bag in Box, UmkartonKartonAltpapier
Bag in Box, BeutelKunststoffGelbe Tonne, Gelber Sack

»Der Spargel Essig vereint das Nachhaltige mit dem Guten. Wir verarbeiten die dicken Abschnitte aus der Spargelproduktion, die in der Küche nicht mehr verkocht werden, aber noch immer großartig schmecken.«

David Gölles

Spargel Essig entsteht aus dem Gemüse selbst

Drei Verwandlungen, bis aus dem Gemüse Essig wird. Erst pressen. Dann vergären natürliche Hefen den Zucker zu Alkohol, temperaturkontrolliert bei 18 bis 20 Grad, binnen einer bis zwei Wochen. Dann kommen die Essigbakterien und wandeln den Alkohol in Essigsäure um. Kein Obstsaft dazu, kein Wein als Basis, keine Aromastoffe. Was am Anfang steht, entscheidet dabei alles. Ist der Spargel nicht frisch, holt ihn kein Verfahren zurück. Anschließend mindestens ein Jahr Edelstahltank. Der Stahl gibt nichts dazu, der Spargelton bleibt, wie er ist. Zum Schluss eine sanfte Pasteurisierung bei 55 Grad, damit er ohne Schwebstoffe in der Küche ankommt.

Was wir dazu empfehlen

Gölles Quitten Essig in hoher eckiger Flasche mit gelben Etiketten und schwarzem Verschluss.

Quitten Essig

Ab €8,60
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Gölles Olivenöl aus Andalusien in hoher Flasche mit grünem Etikett und schwarzem Verschluss.

Olivenöl

Ab €10,90
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Gölles Marillen Essig in schlanker Flasche mit orangefarbenen Etiketten und schwarzem Verschluss.

Marillen Essig

Ab €8,60
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€34,40/l
Gölles Tomaten Essig in hoher eckiger Flasche mit orangefarbenem Etikett und schwarzem Verschluss.

Tomaten Essig

Ab €10,90
Ab €10,90
€43,60/l
Schwarzer Gölles 2er Karton für Essig mit Produktnamen außen und Illustrationen innen.

2er Karton Essig

€6,50
€6,50

Für Spargel in jeder Form, weiß wie grün, und ebenso für Fisch, Schmorgemüse, Pilztartar und Blattsalate. Er harmoniert mit Olivenöl, Kürbiskernöl, Distelöl und Sonnenblumenöl. Auf die Spargelsaison ist er nicht angewiesen, in einem Italian Dressing arbeitet er das ganze Jahr über.

Nein. Er entsteht aus Spargel selbst, nicht aus Obst und nicht aus Wein, und er wird auch nicht mit Spargelaroma versetzt. Deshalb schmeckt er nicht fruchtig, sondern nach dem Gemüse, aus dem er gemacht ist. Klarer Spargelton, milde Säure von 5%, mindestens ein Jahr Edelstahltank.

Ja. Ein leichter Bodensatz zeigt, dass der Essig naturbelassen ist, ohne Farbstoffe und ohne Konservierungsmittel. Vor Gebrauch einmal schwenken genügt. Verschlossen ist der Essig unbegrenzt haltbar, nach dem Öffnen gehört er dunkel und nicht zu warm gelagert. So bleibt der feine Spargelton am längsten erhalten.

Nein. Essig schützt sich durch seine eigene Säure, deshalb ist er gesetzlich vom Mindesthaltbarkeitsdatum ausgenommen. In der verschlossenen Flasche hält er unbegrenzt, auch nach dem Öffnen verdirbt er nicht. Fruchtige Sorten wie Himbeer oder Quitte behalten ihr Aroma nach dem Öffnen im Kühlschrank länger. Für die Haltbarkeit nötig ist das nicht.

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Unsere Flaschen reisen versichert in zugelassenen Weinlogistik-Kartons.
Füllmaterial und Schachteln sind kompostierbar oder als Altpapier entsorgbar.

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