• Gölles Weißer Balsamessig in Flasche mit beigen Etiketten und schwarzem Verschluss.
  • Gölles Weißer Balsamessig in schmaler Glasflasche mit cremefarbenen Etiketten.
  • Gölles Weißer Balsamessig im 5-Liter-Karton mit rotem Zapfhahn.
  • Gölles Weißer Balsamessig, goldgelb, in hoher Glasflasche mit weiß-schwarz-goldenem Etikett.

White Balsamic Vinegar

€14,20
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€28,40/L
Sale Sold out
Gebinde: 500 ml

Light in color, sweet and sour in taste. The vinegar that runs out fastest in our house. We ferment white wine into vinegar and refine it with concentrated grape juice, then it ages for a year in stainless steel tanks. No wood, because oak would give it color and tannin, and thus take away exactly what it stands for in the kitchen: brightness and clear fruit. So versatile that the question of what it pairs with becomes almost superfluous. Variety out of boredom.

Farbe und Textur

Weißer Balsam Insight

Kürbisrisotto mir Weißem Balsam

Die Challenge beim Essigmachen

»Our white balsamic vinegar is our universal genius. It goes with every oil, over any salad, and for every dish.«

Herta Gölles

Der Essig für jeden Tag

Es gibt Essige, die man für den besonderen Moment aufhebt, und es gibt diesen. Stets griffbereit und schneller leer, als einem lieb ist. Genau dafür ist er gemacht. Süß und sauer liegen bei ihm so dicht beisammen, dass er Salate, Dressings und Marinaden trägt, ohne dass man lange überlegt.

Warum Edelstahl und nicht Eichenfass

Nicht jeder Essig gehört ins Fass. Eichenholz gibt Farbe, Tannin und Holznoten ab, und genau das wäre hier im Weg. Im Edelstahltank, mindestens ein Jahr lang, bleibt er hell, und die Frucht bleibt vorne. Weil er sich mit jedem Öl im Regal verträgt und sich dabei nie in den Vordergrund drängt, ist er der Essig, zu dem man greift, ohne lange zu überlegen.

What we recommend for this

Gölles Birnen Balsamessig in schlanker Flasche mit hellgrünem Etikett und Fass-Symbol.

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Gölles Olivenöl aus Andalusien in hoher Flasche mit grünem Etikett und schwarzem Verschluss.

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Gölles Wein Balsamessig in hoher dunkler Flasche mit Fass-Symbol am Etikett.

Wine Balsamic Vinegar

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Gölles XA Apfel Balsamessig in eckiger Flasche im Holzständer mit Porzellanlöffel, Pipette und Schachtel.

XA Apple Balsamic Vinegar

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Gölles Duo Balsam: zwei Flaschen Balsamessig neben schwarzer Geschenkbox.

Duo Balm

€36,10
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Zu allen Salaten, Dressings und Marinaden, und er verträgt sich mit jedem Öl im Regal. Weil er hell bleibt, färbt er nichts ein. Wer dagegen eine dunkle, dichte Süße für Steak oder Vanilleeis sucht, greift zum Apfel Balsamessig.

Weil Holz Farbe und Tannin abgibt. Dieser Essig soll hell und frisch bleiben, deshalb lagert er mindestens ein Jahr im Edelstahltank. So bleibt die Frucht vorne und die Farbe klar.

Wer ihn zum ersten Mal probiert, nimmt 250 ml. Wer regelmäßig damit kocht, greift zur 500-ml-Flasche. Dazu die 125-ml-Sprühflasche für den feinen Nebel über den Salat und 5 Liter für Vielnutzer und Gastronomie.

Weißweinessig und konzentrierter Traubensaft. Der Weißwein wird zu Essig vergoren und anschließend mit eingedicktem Traubensaft verfeinert. Daraus entsteht das süß-säuerliche Spiel, für das er bekannt ist.

Nein. Er bleibt hell, weil er im Edelstahltank und nicht im Eichenfass lagert. Spargel, Fisch, heller Fond oder ein Mozzarella behalten damit ihre Farbe. Haltbar ist er in der verschlossenen Flasche unbegrenzt, seine eigene Säure konserviert ihn.

Nein. Essig schützt sich durch seine eigene Säure, deshalb ist er gesetzlich vom Mindesthaltbarkeitsdatum ausgenommen. In der verschlossenen Flasche hält er unbegrenzt, auch nach dem Öffnen verdirbt er nicht. Mit der Zeit verändert sich höchstens das Aroma, darum dunkel und nicht zu warm lagern. Ein leichter Bodensatz ist kein Mangel, sondern ein Zeichen für einen naturbelassenen Essig.

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