• Gölles Bier Essig in hoher dunkler Flasche mit gelben Etiketten vor weißem Hintergrund.
  • Gölles Bier Essig im 5-Liter-Karton mit rotem Zapfhahn.

Bier Essig

€7,40
€7,40
€29,60/l
Verkauf Ausverkauft
Gebinde: 250 ml

  • Malzig, leicht herb, angenehm ausgewogen
  • Mind. 1 Jahr Edelstahltank | 5% Säure
  • 100% aus gemälztem, gehopftem Bier | ohne Zusatzstoffe
  • Aus der Manufaktur in Riegersburg

Aus Bier wird Essig. Zweimal vergoren, einmal gereift. Die erste Gärung passiert im Brauhaus. Aus stark gemälztem und gehopftem Getreide wird Bier, und damit ist der Alkohol da, den wir brauchen. Bei uns übernehmen dann die Essigbakterien (früher Essigmutter genannt). Sie brauchen Wärme und viel Sauerstoff. Mit Schwefel vertragen sie sich nicht. Was dabei entsteht, schmeckt nach Getreide und nicht nach Obst: malzig, leicht herb, angenehm ausgewogen. Mindestens ein Jahr bleibt der Essig im Edelstahltank. Kein Holz, und das mit Absicht. Der Tank hält Hopfen und Malz klar, ein Eichenfass würde eigene Töne dazulegen. Keine Aromastoffe und keine Farbstoffe. Nichts, was ein Essig nicht braucht. Aus Langeweile Vielfalt.

Kartoffelsalat,
Käferbohnen,
Wurstsalat,
Gulasch,
Krautfleckerl.

In der Nase Hopfen und Malz in einer Klarheit, wie man sie sonst nur in einer Brauerei bekommt, dazu ein Tick Windbäckerei, Birne und Banane. Im Mund eine mittelkräftige Säure. Rustikal, bodenständig, delikat.

GegenstandMaterialEntsorgung
Flasche 250 mlBuntglasBuntglas
VerschlussAluminiumGelbe Tonne, Gelber Sack
Bag in Box, UmkartonKartonAltpapier
Bag in Box, BeutelKunststoffGelbe Tonne, Gelber Sack

»Bieressig ist ideal für deftige Salate. Ob Wurstsalat, Käferbohnen oder Kartoffelsalat, er passt immer perfekt.«

Herta Gölles

Bier Essig entsteht in zwei Gärungen

Zwei Gärungen liegen zwischen Getreide und Essig. Die erste macht das Brauhaus. Hefen wandeln den Malzzucker in Alkohol um, der Hopfen bringt die Bitterkeit mit. Die zweite Gärung läuft bei uns in Riegersburg. Essigbakterien wandeln den Alkohol in Essigsäure um, und sie sind heikel dabei. Zu wenig Sauerstoff, zu kühl, ein Rest Schwefel, und sie stellen die Arbeit ein. Bei uns wird die Essigmutter wie eine Diva behandelt. Danach mindestens ein Jahr Edelstahltank, dann eine sanfte Pasteurisierung bei 55 Grad, damit der Essig ohne Schwebstoffe in der Küche ankommt. Was herauskommt, riecht nach Brauhaus und schmeckt nach Essig.

Was wir dazu empfehlen

Gölles Birnen Essig in schlanker Flasche mit grünem Etikett und schwarzem Verschluss.

Birnen Essig

Ab €7,40
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Gölles Kürbiskernöl in schlanker hoher Flasche mit schwarzem Verschluss und senkrechtem Etikett.

Kürbiskernöl

Ab €10,90
Ab €10,90
€59,60/l
Gölles Apfel Essig in hoher Glasflasche mit rosa Etikett und schwarzem Verschluss.

Apfel Essig

Ab €7,40
Ab €7,40
€29,60/l
Gölles Weißwein Essig in hoher eckiger Flasche mit beigen Etiketten und schwarzem Verschluss.

Weißwein Essig

Ab €8,20
Ab €8,20
€16,40/l
Schwarzer Gölles 2er Karton für Essig mit Produktnamen außen und Illustrationen innen.

2er Karton Essig

€6,50
€6,50

Zu deftiger Küche. Erdäpfelsalat, Wurstsalat, Käferbohnen, Gulasch, Krautfleckerl und sauer marinierte Fleischgerichte, überall dort, wo Säure gegen Fett arbeiten soll. In der Marinade harmoniert er mit Kürbiskernöl, für hellere Salate mit Rapsöl. Zwei bis drei Teile Öl auf einen Teil Essig, dann abschmecken.

Der Rohstoff und der Reifeort. Bier Essig entsteht aus gemälztem, gehopftem Bier und bleibt mindestens ein Jahr im Edelstahltank, bei 5% Säure und mit malzig-herbem Ton. Weißwein Essig kommt aus weißen Weintrauben, reift mindestens zwei Jahre im Eichenfass und hat 6% Säure bei klarer, frischer Struktur.

Unbegrenzt, solange die Flasche verschlossen ist. Die eigene Säure macht ihn haltbar, ein Ablaufdatum braucht er nicht. Nach dem Öffnen dunkel und nicht zu warm stellen, ein Platz im Küchenkasten genügt. Ein leichter Bodensatz ist kein Fehler, sondern ein Zeichen für Naturbelassenheit.

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Unsere Flaschen reisen versichert in zugelassenen Weinlogistik-Kartons.
Füllmaterial und Schachteln sind kompostierbar oder als Altpapier entsorgbar.

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