• Gölles Balsam Zitron in schlanker Flasche mit zitronengelbem Etikett und schwarzem Verschluss.
  • Gölles Balsam Zitron in hoher Flasche, Etikett mit gelben Zitronenillustrationen.
  • Gölles Balsam Zitron im 5-Liter-Bag-in-Box mit rotem Zapfhahn.

Balsam Zitron

€10,90
€10,90
€43,60/l
Verkauf Ausverkauft
Gebinde: 250 ml

  • Erfrischende Zitronenwürze, intensiv fruchtig
  • Naturtrüb | 5% Säure
  • Zitrone und Weißer Balsamessig aus dem eigenen Haus
  • Aus der Manufaktur in Riegersburg

Zitrone einmal anders. Der Zitrusduft kommt zuerst, dann übernimmt der Essig.
Der Saft stammt aus den Obstgärten von Murcia im Südosten Spaniens, wo die Zitronen am Baum ausreifen. Er kommt naturbelassen zu uns und trifft hier auf milden Balsamweinessig aus dem eigenen Haus. Zwei Zutaten, sonst nichts. Was daraus wird, ist erfrischend und intensiv fruchtig, ohne dass die Säure jemals sticht, weil der Balsamweinessig sie von unten abfängt, bevor sie spitz werden kann. In der Küche ersetzt Balsam Zitron die frische Zitrone dort, wo sie zu schnell verschwindet. Mit Eis und Soda im Glas und einem Schuss Balsam Zitron obendrauf wird daraus ein Getränk. Das hat die Zitrone nicht kommen sehen.
Aus Obst Balsam.

Blattsalate,
Trinkessig,
Fischgerichte,
Desserts,
Cremesuppen,
Sauce Hollandaise.

In der Nase wie eine gute Zitronenlimonade. Im Mund Zitrone satt, der Essig liegt darunter und hält sie. Der Abgang bleibt lange bei der Frucht.

Nährwertangabenper 100 ml
Energie323 kJ / 76 kcal
Fett0 g
davon gesättigte Fettsäuren0 g
Kohlenhydrate14,4 g
davon Zucker14,2 g
Eiweiß0 g
Salz0 g
GegenstandMaterialEntsorgung
Flasche 250 und 500 mlBuntglasBuntglas
VerschlussAluminiumGelbe Tonne, Gelber Sack
Bag in Box, UmkartonKartonAltpapier
Bag in Box, BeutelKunststoffGelbe Tonne, Gelber Sack

Soda | Balsam Zitron

Farbe und Textur

Balsam Zitron Insights

»Ich nehme unseren Balsam Zitron gern für Fisch und Meeresfrüchte. Er bringt Frische, ohne sauer zu wirken. Und das Beste: mit Soda gespritzt ergibt sich ein großartiger Trinkessig.«

Herta Gölles

Aus Murcia in die Steiermark

Zitronen wachsen in Riegersburg nicht. Also holen wir den Saft dort, wo die Frucht hingehört: aus den Obstgärten rund um Murcia, am Mittelmeer im Südosten Spaniens. Der Saft kommt in Bioqualität und naturbelassen zu uns, ohne Konzentrat und ohne Aromastoffe. Was wir dazugeben, stammt aus dem eigenen Haus: milder Balsamweinessig. Beides zusammen ergibt ein Produkt, das keiner der beiden Bestandteile allein hinbekommt, weil die Zitrone den Duft liefert und der Essig die Struktur, auf der dieser Duft überhaupt stehen kann. Naturtrüb bleibt es dabei, deshalb gehört die Flasche vor dem Ausgießen geschüttelt.

Das hat die Zitrone kalt erwischt

Eis ins Glas, Soda darüber, zum Schluss ein kräftiger Schuss Balsam Zitron. In dieser Reihenfolge schäumt nichts über, und was im Glas passiert, hat nichts von dem, was man beim Wort Essig erwartet. Vorne die Zitrone, dahinter eine Säure, die nicht drängt. Das liegt am Balsamweinessig darunter, der die Zitrone abfängt, bevor sie spitz werden kann, sodass am Ende Frucht im Glas steht und keine Schärfe. Zwei Zutaten, mehr steckt nicht drin. Süßen muss man nichts. Wer glaubt, das könne nur eine Limonade sein, hat noch nie eine getrunken, die mit so wenig auskommt.

Was wir dazu empfehlen

Gölles Himbeer Essig in schlanker eckiger Flasche mit rosa Etikett und schwarzem Verschluss.

Himbeer Essig

Ab €11,40
Ab €11,40
€51,20/l
Gölles Quitten Essig in hoher eckiger Flasche mit gelben Etiketten und schwarzem Verschluss.

Quitten Essig

Ab €8,60
Ab €8,60
€34,40/l
Gölles Weißer Balsamessig in Flasche mit beigen Etiketten und schwarzem Verschluss.

Weißer Balsamessig

Ab €10,90
Ab €10,90
€28,40/l
Gölles Apfel Balsamessig in schlanker Flasche mit schwarzem Verschluss und Eichenfass-Etikett.

Apfel Balsamessig

Ab €12,80
Ab €12,80
€74,80/l
Schwarzer Gölles 2er Karton für Essig mit Produktnamen außen und Illustrationen innen.

2er Karton Essig

€6,50
€6,50

Balsam Zitron passt zu Fisch, Blattsalaten und Cremesuppen, er rundet eine Sauce Hollandaise ab und funktioniert über Desserts ebenso wie in Marinaden. Mit Eis und Soda im Glas und einem Schuss Balsam Zitron obendrauf wird daraus ein Getränk. Wer eine herbere Zitrusnote für Fisch und Dressings sucht, greift zu unserem Quitten Essig.

Beides. Die Basis ist Balsamweinessig aus dem eigenen Haus, dazu kommt Zitronensaft, mehr ist nicht drin. Am Etikett steht aus rechtlichen Gründen weiterhin klein der frühere Name Zitronenwürze, im Regal und im Shop heißt das Produkt seit heuer Balsam Zitron.

Ja, und genau dafür ist er auch gedacht. Mit Mineralwasser aufgespritzt ergibt Balsam Zitron ein Getränk mit klarer Zitrusnote und einer Säure, die nicht sticht. Kalt servieren, gern mit Eis und einer Scheibe Zitrone.

Weil er nicht filtriert wird. Die Trübung kommt aus dem Zitronensaft und setzt sich in der stehenden Flasche mit der Zeit am Boden ab. Das ist kein Fehler, sondern der Normalzustand bei einem naturbelassenen Produkt. Vor Gebrauch kräftig schütteln, dann verteilt sie sich wieder.

Ja. Balsam Zitron besteht aus Balsamweinessig und Zitronensaft und gilt rechtlich als Würze, nicht als reiner Essig. Deshalb steht auf der Flasche ein Mindesthaltbarkeitsdatum. Ungeöffnet genügt ein dunkler Platz im Küchenkasten. Nach dem Öffnen gehört er in den Kühlschrank, dann bleibt die frische Zitrusnote am längsten erhalten.

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Unsere Flaschen reisen versichert in zugelassenen Weinlogistik-Kartons.
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