• Gölles Roséwein Essig in hoher Flasche mit rosa Etiketten und schwarzem Verschluss.
  • Gölles Roséwein Essig in schmaler Flasche mit hellrosa Etikett und schwarzem Verschluss.
  • Gölles Roséwein Essig im 5-Liter-Karton mit rotem Zapfhahn.
  • Gölles Roséwein Essig in Glasflasche mit rosa Kapsel und hohem Etikett mit weißer Schrift.

Roséwein Essig

€7,40
€7,40
€29,60/l
Verkauf Ausverkauft
Gebinde: 250 ml

  • Blumig, fruchtig, mit knackiger Säure
  • Mind. 1 Jahr Edelstahltank | 6% Säure
  • 100% rote Trauben | ohne Zusatzstoffe
  • Aus der Manufaktur in Riegersburg

Der erste Saft roter Trauben, abgezogen, bevor sie in die Presse gehen.
So keltert man in der Provence den Rosé. Was dabei herauskommt, ist weder Weiß noch Rot, sondern hellrosa und deutlich leichter. Genau dieser Saft wird bei uns zu Essig. Kein Konzentrat, keine Aromastoffe, keine Farbstoffe, keine Sulfite. Die Farbe kommt von der Traube.
Mindestens ein Jahr Edelstahltank, kein Holz. Ein Eichenfass würde den blumigen Ton zudecken, und der ist hier die ganze Idee. Sechs Prozent Säure, knackig statt stechend. Aus Natur Kultur.
Dazu Kürbiskernöl. So wird saures Rindfleisch serviert.

Blattsalate,
Käferbohnen,
Chinakohl,
Kartoffelsalat,
Backhendlsalat,
saures Rindfleisch.

In der Nase Most in einem Weinkeller, animierend, dazu Marille, etwas Limette und Rosenwasser. Im Mund ausgesprochen elegant.

GegenstandMaterialEntsorgung
Flasche 250 und 500 mlBuntglasBuntglas
VerschlussAluminiumGelbe Tonne, Gelber Sack
Zerstäuber, FlascheWeißglasWeißglas
Zerstäuber, PumpeKunststoffGelbe Tonne, Gelber Sack
Zerstäuber, DeckelKunststoffGelbe Tonne, Gelber Sack
Zerstäuber, FaltschachtelPapierAltpapier
Bag in Box, UmkartonKartonAltpapier
Bag in Box, BeutelKunststoffGelbe Tonne, Gelber Sack

»Der Roséwein Essig hat etwas Sauer-Verspieltes. Er bringt Farbe und Leichtigkeit in jeden Salat.«

Herta Gölles

Roséwein Essig aus dem ersten Saft

Rote Trauben geben ihre Farbe erst in der Presse ab, über die Schalen. Wer den Saft vorher abzieht, bekommt keinen Rotwein und keinen Weißwein, sondern etwas dazwischen, hellrosa und deutlich leichter. Genau dieser erste Saft wird bei uns zu Essig. Er vergärt zu Alkohol, die Essigbakterien machen daraus Essigsäure, dann folgt mindestens ein Jahr im Edelstahltank. Kein Holz, weil hier nichts überdeckt werden soll. Hellrosa bleibt hellrosa, auch nach der Reifezeit. Was bei anderen Weinessigen das Fass leistet, leistet hier die Traube.

Was wir dazu empfehlen

Gölles Birnen Essig in schlanker Flasche mit grünem Etikett und schwarzem Verschluss.

Birnen Essig

Ab €7,40
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€29,60/l
Gölles Kürbiskernöl in schlanker hoher Flasche mit schwarzem Verschluss und senkrechtem Etikett.

Kürbiskernöl

Ab €10,90
Ab €10,90
€59,60/l
Gölles Rotwein Essig in eckiger Flasche mit pinkfarbenem Etikett und schwarzem Verschluss.

Rotwein Essig

Ab €8,20
Ab €8,20
€16,40/l
Gölles Weißwein Essig in hoher eckiger Flasche mit beigen Etiketten und schwarzem Verschluss.

Weißwein Essig

Ab €8,20
Ab €8,20
€16,40/l
Gölles Duo Steirisch: Kürbiskernöl und Apfel Essig neben offener schwarzer Schachtel.

Duo Steirisch

€28,80
€28,80

Zu Blattsalaten, Käferbohnen, Chinakohl, Kartoffelsalat, Backhendlsalat und saurem Rindfleisch. Er harmoniert mit Kürbiskernöl, Olivenöl und rotem Traubenkernöl. Die knackige Säure passt gut zu panierten und zu kalten Gerichten, wo sie gegen das Fett arbeitet. Mit Kürbiskernöl ist er in der Steiermark am häufigsten im Glas.

Damit der blumige Ton bleibt. Rosé ist leicht und duftig, Holz würde ihn zudecken. Deshalb bleibt er mindestens ein Jahr im Edelstahltank, bei 6% Säure, und kommt ohne Holznote in die Flasche. Wer Fassreife sucht, greift zum Weißwein Essig oder zum Rotwein Essig.

Aus dem ersten Saft roter Trauben, der abgezogen wird, noch bevor die Trauben in die Presse gehen. Dieser Saft vergärt zu Alkohol, dann wandeln die Essigbakterien den Alkohol in Essigsäure um. Danach mindestens ein Jahr Edelstahltank. Gefärbt wird nichts, die Farbe kommt von der Traube.

Nein. Essig schützt sich durch seine eigene Säure, deshalb ist er gesetzlich vom Mindesthaltbarkeitsdatum ausgenommen. In der verschlossenen Flasche hält er unbegrenzt, auch nach dem Öffnen verdirbt er nicht. Mit der Zeit verändert sich höchstens das Aroma, darum dunkel und nicht zu warm lagern. Ein leichter Bodensatz ist kein Mangel, sondern ein Zeichen für einen naturbelassenen Essig.

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Unsere Flaschen reisen versichert in zugelassenen Weinlogistik-Kartons.
Füllmaterial und Schachteln sind kompostierbar oder als Altpapier entsorgbar.

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