• Gölles Weißwein Essig in hoher eckiger Flasche mit beigen Etiketten und schwarzem Verschluss.
  • Gölles Weißwein Essig im 5-Liter-Karton mit rotem Zapfhahn.

Weißwein Essig

€8,20
€8,20
€16,40/l
Verkauf Ausverkauft
Gebinde: 500 ml

  • Frische Säure, klare Struktur
  • Mind. 2 Jahre Eichenfass | 6% Säure
  • 100% weiße Weintrauben | ohne Zusatzstoffe
  • Aus der Manufaktur in Riegersburg

Ein Essig, wie er im Buch steht.
Aus weißen Weintrauben, mindestens zwei Jahre im Eichenfass. Frische Säure, klare Struktur, ein feines Aroma. In der österreichischen Küche ist er seit Jahrzehnten gesetzt, und daran wird sich nichts ändern. Weiße Trauben statt Obst, das ist der Unterschied zu unseren Fruchtessigen. Hell, klar, ohne Fruchtsüße. Kein Konzentrat, keine Aromastoffe, keine Sulfite.
Zwei Jahre im Fass sind viel für einen Weinessig. Sie sind der Grund, warum er bei 6% Säure nicht sticht, sondern trägt. Aus Natur Kultur.
Unaufgeregt. Und nicht zu ersetzen.

Blattsalate,
Krautsalat,
Gurkensalat,
Wurstsalat,
French Dressing.

In der Nase tiefer Weinkeller, Champignons und Herrenpilze, dann etwas Honigmelone und Hokkaido-Kürbis. Im Mund eine milde Säure, die zur klaren Frucht tendiert. Reintönig und geradeaus.

GegenstandMaterialEntsorgung
Flasche 500 mlBuntglasBuntglas
VerschlussAluminiumGelbe Tonne, Gelber Sack
Bag in Box, UmkartonKartonAltpapier
Bag in Box, BeutelKunststoffGelbe Tonne, Gelber Sack

»Der Weißwein Essig ist für mich pure Frische im Glas. Ein paar Spritzer, und der Salat lebt.«

Alois Gölles

Vom Wein zum Weißwein Essig

Am Anfang steht Wein, also Alkohol. Für Essig ist das kein Verlust, sondern die Voraussetzung. Den Rest machen Essigbakterien, früher Essigmutter genannt. Sie wandeln den Alkohol in Essigsäure um, brauchen dafür Wärme und viel Sauerstoff und vertragen sich nicht mit Schwefel. Danach kommt das Fass, und damit die eigentliche Geduldsprobe. Mindestens zwei Jahre, in denen niemand etwas tut. Ein Fass, das zwei Jahre belegt ist, steht in dieser Zeit für nichts anderes zur Verfügung. Wer schneller abfüllt, bekommt einen Essig, der schärfer schmeckt und weniger kann. Beim Weißwein Essig sind die zwei Jahre der ganze Unterschied.

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Zu Blattsalaten, Krautsalat, Gurkensalat, Wurstsalat und zu French Dressing. Er harmoniert mit Kürbiskernöl, Mohnöl, Olivenöl und weißem Traubenkernöl. Bei 6% Säure im Dressing eher sparsam ansetzen und dann abschmecken. Für Krautsalat darf es mehr sein, das Kraut braucht die Säure.

Die Traube und der Reifeort. Weißwein Essig entsteht aus weißen Weintrauben und reift mindestens zwei Jahre im Eichenfass, klar und mit feinem Aroma. Der Roséwein Essig kommt aus dem ersten Saft roter Trauben und bleibt mindestens ein Jahr im Edelstahltank, blumig und knackig. Beide haben 6% Säure.

Mindestens zwei Jahre im Eichenfass, danach wird abgefüllt. Das Holz gibt dem Essig Zeit, harmonischer zu werden, und nimmt der Säure die Spitze. Erhältlich in 500 ml für die Küche und im 5-Liter-Gebinde für alle, die viel Salat machen.

Nein. Essig schützt sich durch seine eigene Säure, deshalb ist er gesetzlich vom Mindesthaltbarkeitsdatum ausgenommen. In der verschlossenen Flasche hält er unbegrenzt, auch nach dem Öffnen verdirbt er nicht. Mit der Zeit verändert sich höchstens das Aroma, darum dunkel und nicht zu warm lagern. Ein leichter Bodensatz ist kein Mangel, sondern ein Zeichen für einen naturbelassenen Essig.

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Unsere Flaschen reisen versichert in zugelassenen Weinlogistik-Kartons.
Füllmaterial und Schachteln sind kompostierbar oder als Altpapier entsorgbar.

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