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XA Raritäten

XA steht für extra alt. Fünf Jahrgänge zwischen 1995 und 2003, handnummeriert, in kleiner Zahl abgefüllt.

5 Produkte
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Gölles Birnenbrand XA Williams 2003 in Klarglasflasche mit Korken und grauem XA-Etikett.

Birnenbrand XA Williams - 2003

€159,90
€159,90
€228,43/l
Gölles XA Alte Zwetschke 1999 in Glasflasche mit rechteckigem Etikett und Korken.

XA Alte Zwetschke 1999

€350,00
€350,00
€500,00/l
Gölles Apfelbrand XA Alter Apfel 1995 in Glasflasche mit bernsteinfarbenem Inhalt und XA-Etikett.

Apfelbrand XA Alter Apfel - 1995

€299,00
€299,00
€427,14/l
Gölles Apfelbrand XA Gravensteiner 1999 in Klarglasflasche mit Korken und weißem XA-Etikett.

Apfelbrand XA Gravensteiner - 1999

€89,90
€89,90
€128,43/l
Gölles Raritätenbrand XA Vogelbeer 2000 in Klarglasflasche mit Korken und grauem XA-Etikett.

Raritätenbrand XA Vogelbeer - 2000

€530,00
€530,00
€757,14/l

Fünf Jahrgänge, und keiner kommt wieder

2003 war der erste Sommer, in dem die Klimaerwärmung deutlich zu spüren war. Heiß, trocken, und die Birnenbäume mussten liefern. Was damals an Konzentration und Mineralität in die Frucht ging, riecht man in der Flasche bis heute. Ein Jahrgang lässt sich nicht wiederholen, auch nicht mit denselben Bäumen.

Der XA Alter Apfel und der XA Gravensteiner kommen aus dem Eichenfass, der XA Williams aus dem Glasballon. Beides sind Wege, alt zu werden, und sie führen zu sehr verschiedenen Ergebnissen. Im Glas bleibt die Frucht vorne, im Fass legt sich Holz darüber.

Was in diesen Flaschen ist, wurde vor Jahren abgezogen und liegt seither im Tresor, der eigens dafür gebaut wurde. Erst wenn ein Jahrgang aus ist, wird das nächste Fass geöffnet. Nachbestellen geht nicht.

Dreißig Jahre sind kein Versprechen, sondern ein Risiko

Ein Brand, den man 1995 einlagert, kann in zwanzig Jahren großartig sein oder eben nicht. Niemand weiß das vorher, und niemand kann nachbessern. Was in dieser Zeit verdunstet, bekommt man nicht zurück, und was im Holz passiert, lässt sich nicht steuern.

Deshalb gibt es davon so wenig. Nicht weil wir knapp halten, sondern weil jemand vor dreißig Jahren ein Fass zur Seite gestellt hat, ohne zu wissen, ob es sich auszahlt.

Wie wir brennen

Häufige Fragen zu unseren XA

Für extra alt. Diese Brände liegen zwei Jahrzehnte und länger, bevor sie abgefüllt werden. Sie tragen einen Jahrgang und sind handnummeriert.

Fünf: Alter Apfel 1995, Gravensteiner 1999, Alte Zwetschke 1999, Vogelbeer 2000 und Williams 2003.

Nein. Der XA Williams reift im Glasballon und bleibt klar, die anderen kommen aus dem Eichenfass. Im Glas bleibt die Frucht vorne, im Fass legt sich Holz darüber.

Nein. Was abgefüllt ist, ist abgefüllt. Erst wenn ein Jahrgang aus ist, wird das nächste Fass geöffnet.

Zwischen 40 und 45 Prozent, je nach Jahrgang und Sorte. Abgefüllt wird in 700-ml-Flaschen.

Bei 15 bis 20 Grad, im hohen tulpenförmigen Glas, höchstens bis zu einem Drittel gefüllt. Ohne Eis, ohne Eile.

Klar

Ein bis zwei Jahre im Glasballon, wasserhell. Die Frucht steht im Vordergrund.

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Fassgereift

Mindestens acht Jahre im kleinen Eichenfass. Bernstein, Holzwürze, Weichheit.

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Bitter | Likör | Wermut

Kein reiner Brand. Hier kommen Früchte, grüne Walnüsse oder Wermutkraut dazu.

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