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Klare Brände

Kein Holz, keine Farbe. Bei einem klaren Brand entscheidet allein die Frucht.

15 Produkte
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Gölles Birnenbrand Williams in dunkler Flasche mit goldenem Schildetikett und rundem Emblem.

Birnenbrand "Williams"

Ab €10,90
Ab €10,90
€127,14/l
Gölles Marillenbrand in schwarzer Glasflasche mit orangefarbenem Etikett.

Marillenbrand

Ab €11,90
Ab €11,90
€154,00/l
Gölles Himbeerbrand in schlanker dunkler Flasche mit rotem Etikett und schwarzem Verschluss.

Himbeerbrand

Ab €19,90
Ab €19,90
€314,29/l
Gölles Gesslberger Cuvée in hoher schwarzer Flasche mit gelbem Schildetikett und schwarzem Verschluss.

Gesslberger Cuvée

Ab €26,90
Ab €26,90
€76,86/l
Gölles Birnenbrand Saubirne in hoher schwarzer Flasche mit grünem Schildetikett.

Birnenbrand "Saubirne"

Ab €10,90
Ab €10,90
€136,86/l
Gölles Birnenbrand Hirschbirne in hoher dunkler Flasche mit grünem Schildetikett.

Birnenbrand "Hirschbirne"

Ab €8,00
Ab €8,00
€78,57/l
Gölles Apfelbrand Maschansker in schlanker schwarzer Flasche mit goldenem Etikett.

Apfelbrand "Maschansker"

Ab €8,00
Ab €8,00
€78,57/l
Gölles Quittenbrand in schwarzer Flasche mit langem Hals und goldfarbenem Etikett.

Quittenbrand

Ab €11,90
Ab €11,90
€162,57/l
Gölles Kirschenbrand Herzkirsche in hoher Flasche mit rotem Schildetikett und rundem Emblem.

Kirschenbrand "Herzkirsche"

Ab €10,90
Ab €10,90
€127,14/l
Gölles Kriecherlbrand in hoher dunkler Flasche mit gelb-goldenem Schildetikett.

Kriecherlbrand

Ab €10,90
Ab €10,90
€127,14/l
Gölles Vogelbeerbrand in hoher schwarzer Flasche mit orangefarbenem Schildetikett und Emblem.

Vogelbeerbrand

Ab €18,50
Ab €18,50
€285,43/l
Gölles Brombeerbrand in hoher dunkler Flasche mit weinrotem Etikett und schwarzem Schraubverschluss.

Brombeerbrand

Ab €102,90
Ab €102,90
€29,40/100ml
Gölles Pfirsichbrand in schlanker schwarzer Flasche mit gelbem Schildetikett und rundem Emblem.

Pfirsichbrand

Ab €44,50
Ab €44,50
€127,14/l
Gölles Hollerbrand in hoher dunkler Flasche mit violettem Schildetikett und schwarzem Verschluss.

Hollerbrand

Ab €79,90
Ab €79,90
€22,83/100ml
Gölles BIO Tresterbrand Muskateller in dunkler Flasche mit grünem Dreiecksetikett und Bio-Logo.

BIO Tresterbrand Muskateller

Ab €32,90
Ab €32,90
€94,00/l

Ein fassgereifter Brand bekommt vom Holz Vanille, Toast und Farbe dazu. Ein klarer bekommt nichts dazu. Was in der Maische war, steht im Glas.

Marillen sind kaum eine Woche lang vollreif. Zu früh geerntete Williamsbirnen haben keinen Duft, zu spät geerntete werden teigig. Saubirne Mitte August, Holler im September, Maschansker im Oktober. Wer den Zeitpunkt verpasst, merkt es später im Glas.

So viel Saubirne braucht es. Bei Brombeeren sind es 29 Kilo, bei Himbeeren 30. Beerenbrände kosten deshalb mehr, und viel gibt es davon ohnehin nie.

Nach dem Brennen kommt der Brand nicht gleich in die Flasche. Im Glasballon gleichen sich Duft und Geschmack an. Danach stellen wir mit weichem Quellwasser auf 40 bis 43 Prozent ein. Gesüßt oder aromatisiert wird nicht.

Sorten, die sonst kaum jemand brennt

Williams und Marille gibt es in jeder Brennerei. Interessant wird es daneben. Die Saubirne, die jahrhundertelang im Futtertrog landete. Die Hirschbirne, klein und gedrungen, aus rauem Klima. Das Kriecherl, das an Böschungen wächst, wo es niemand gepflanzt hat. Die Vogelbeere, roh ungenießbar.

Diese Sorten geben weniger Saft und machen mehr Arbeit. Dafür gibt es sie kaum woanders, und man merkt beim ersten Riechen, warum wir sie brennen.

Wie wir brennen

Häufige Fragen zum klaren Edelbrand

Weil hier die Frucht im Vordergrund stehen soll. Das Fass bringt Vanille, Holz und Farbe mit und überdeckt genau das, was einen klaren Brand ausmacht. Wer Holz möchte, findet es bei den fassgereiften Bränden.

Meist 43 Prozent. Bei einigen Sorten wie dem Gesslberger sind es 40, weil sie damit runder wirken.

Ein bis zwei Jahre im Glasballon, bis Duft und Geschmack zusammengefunden haben. Erst danach wird mit weichem Quellwasser auf Trinkstärke eingestellt und abgefüllt.

Der Williams, weil er die vertrauteste Frucht ins Glas bringt. Wer es herber mag, beginnt bei der Hirschbirne, wer es würzig mag, beim Gesslberger.

Wegen der Menge. Für einen Liter Himbeerbrand werden 30 Kilogramm Früchte gebraucht, bei Brombeeren 29. Bei Kernobst ist es deutlich weniger.

Bei 15 bis 20 Grad, im hohen tulpenförmigen Glas, höchstens bis zu einem Drittel gefüllt. Nicht gekühlt, weil Kälte die Aromen verschließt.

Fassgereift

Mindestens acht Jahre im kleinen Eichenfass. Bernstein, Holzwürze, Weichheit.

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XA Raritäten

Jahrgänge von 1995 bis 2003. Seit zwei Jahrzehnte und mehr gereift.

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Bitter | Likör | Wermut

Kein reiner Brand. Hier kommen Früchte, grüne Walnüsse oder Wermutkraut dazu.

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