Bitter, Likör und Wermut aus Riegersburg

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Bitter, Likör & Wermut

Kein reiner Brand. Hier kommen Früchte, grüne Walnüsse oder Wermutkraut dazu.

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Gölles Edelbitter in hoher schwarzer Flasche mit beigem Schildetikett und goldenem Emblem.

Drei Wege, einen Brand zu verändern

Wermut: eine Freundschaft aus 1974

Alois Gölles und Manfred Tement haben in Klosterneuburg gemeinsam die Schulbank gedrückt. Vierzig Jahre später kam ALFRED dabei heraus. Die Grundweine stammen von Tement, Charakter und Struktur kommen aus Auszügen und Weinbränden von Gölles. Prägend ist das Wermutkraut, dazu Kardamom, Thymian, Fenchel, Koriander, Rosenblätter und Orangenschalen.

Bitter: grüne Walnüsse vor dem 24. Juni

Für den Edelbitter werden die Nüsse geerntet, solange man sie noch mit dem Messer durchschneiden kann. Danach verholzt der Kern, und es ist zu spät. Daraus wird ein Bitter mit 30 Prozent, in dem die Walnuss die ganze Fülle behält. Der Vogelbeer Bitter geht den anderen Weg, mit süßlichem Marzipanduft bei 17 Prozent.

Likör: Brand plus gepresster Saft

Marille, Ribisel und Weichsel. Zum reinen Edelbrand kommt behutsam gepresster Saft von vollreifen Früchten, das ergibt dichten Fruchtgeschmack bei 17 Prozent. Keine Auszüge, kein Aroma, keine Farbe.

Auch hier kommt der Brand zuerst

Ein Likör ist so gut wie der Brand, der darin steckt. Deshalb beginnt hier nichts mit Neutralalkohol, sondern mit demselben Destillat, das auch pur in die Flasche käme.

Beim Wermut ist es umgekehrt: Dort ist der Wein die Basis und der Brand das, was Struktur gibt. Getrunken wird ALFRED eiskalt auf Eis, ohne weitere Zutaten, als Aperitif wie als Digestif.

Wie wir brennen

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Bitter und Likör?

Beim Bitter kommen grüne Walnüsse oder Vogelbeeren zum Brand, beim Likör gepresster Saft von vollreifen Früchten. Der Bitter bleibt herb, der Likör wird fruchtig und süß.

Warum werden die Walnüsse vor dem 24. Juni geerntet?

Weil sich die Nuss bis dahin noch mit dem Messer durchschneiden lässt. Danach verholzt der Kern und taugt nicht mehr für den Ansatz.

Wie stark sind Bitter, Likör und Wermut?

Der Edelbitter hat 30 Prozent, der Vogelbeer Bitter 17. Die Liköre liegen bei 17 Prozent, die drei ALFRED Wermut ebenfalls.

Wer steckt hinter ALFRED?

Manfred Tement und Alois Gölles. Die beiden haben 1974 in Klosterneuburg gemeinsam die Schulbank gedrückt. Die Grundweine kommen von Tement, die Auszüge und Weinbrände von Gölles.

Wie trinkt man ALFRED Wermut?

Eiskalt pur auf Eis, ohne weitere Zutaten. Als Aperitif vor dem Essen und als Digestif danach.

Wie lange hält eine geöffnete Flasche?

Bitter und Liköre halten sich kühl und dunkel gelagert sehr lange. Wermut hat eine Weinbasis und sollte nach dem Öffnen im Kühlschrank stehen und innerhalb weniger Wochen getrunken werden.

Klar

Ein bis zwei Jahre im Glasballon, wasserhell. Die Frucht steht im Vordergrund.

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Fassgereift

Mindestens acht Jahre im kleinen Eichenfass. Bernstein, Holzwürze, Weichheit.

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XA Raritäten

Jahrgänge von 1995 bis 2003. Seit zwei Jahrzehnte und mehr gereift.

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Bitter, Likör & Wermut

Kein reiner Brand. Hier kommen Früchte, grüne Walnüsse oder Wermutkraut dazu.

Edelbitter

Marillen Likör

Ribisel Likör

Weichsel Likör

Vogelbeer Bitter

Wermut Alfred, Dry

Wermut Alfred, Semi-Dry

Wermut Alfred Rosso

ALFRED Trio im Geschenkkarton

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Fassgereift

XA Raritäten

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