Let it go
Nach zehn Jahren fehlt einem Essigfass ein Drittel. Der Rest ist Geschmack.
Warum nicht mit Äpfeln?
1984 erfand Alois Gölles den ersten Apfel Balsamessig der Welt. Die Frage dahinter war einfach. Die Antwort brauchte Zeit.
Der letzte Tropfen
Essig kann mehr als Salat. Ein Tropfen zum Schluss, nach dem Herd, verändert Suppen, Fisch, Gemüse und sogar Eis. Wie man ihn einsetzt.
Bäume für 2045
Im Herbst 2025 haben wir neben der Manufaktur zwei Hektar alte Apfelsorten gepflanzt. Den ersten Balsamessig aus ihren Früchten gibt es frühestens um 2045.
