• Gölles Wein Balsamessig in hoher dunkler Flasche mit Fass-Symbol am Etikett.
  • Gölles Wein Balsamessig in schwarzer Flasche mit beigem Halsetikett und kräftiger Schrift.
  • Gölles Wein Balsamessig im 5-Liter-Bag-in-Box mit rotem Zapfhahn.

Wein Balsamessig

€19,40
€19,40
€77,60/l
Verkauf Ausverkauft
Gebinde: 250 ml

  • Vielschichtig, dunkle Beere, tiefe Säure
  • Mind. 8 Jahre Eichenfass | 6% Säure
  • Aus eingekochtem Traubensaft
  • Aus der Manufaktur in Riegersburg

Acht Jahre im Eichenfass. Davor hat die Sonne die süßesten Trauben bereits am Rebstock konzentriert. Ihren Saft kochen wir schonend ein, bis Fruchtzucker und Aromen dicht beisammen sind, erst dann wird er zu Essig. Mindestens acht Jahre bleibt er in einem unserer rund 1.500 Eichenfässer, und während das Holz Struktur gibt und die Zeit die Kanten nimmt, entsteht ein vielschichtiger Essig mit einer Säure, die alle Kontraste auflöst. Aus Natur Kultur.

Blattsalate,
Käse,
Bratkartoffeln,
Grillsaucen,
Sauce Béarnaise.

In der Nase etwas von einer Beerenauslese, dann dunkle Brombeere, Waldpilze, Pumpernickel und ein Hauch Bitterschokolade. Im Mund rund und vollmundig, mit langem Abgang.

Nährwertangabenper 100 ml
Energie865 kJ / 207 kcal
Fett0 g
davon gesättigte Fettsäuren0 g
Kohlenhydrate51,5 g
davon Zucker47,6 g
Eiweiß0 g
Salz0 g
GegenstandMaterialEntsorgung
Flasche 250 mlBuntglasBuntglas
VerschlussAluminiumGelbe Tonne, Gelber Sack
Zerstäuber, FlascheWeißglasWeißglas
Zerstäuber, PumpeKunststoffGelbe Tonne, Gelber Sack
Zerstäuber, DeckelKunststoffGelbe Tonne, Gelber Sack
Zerstäuber, FaltschachtelPapierAltpapier
Bag in Box, UmkartonKartonAltpapier
Bag in Box, BeutelKunststoffGelbe Tonne, Gelber Sack

Die Challenge beim Essigmachen

Lange Lagerung

Essigsäure bei der Arbeit

Acht Jahre kosten ein Drittel

Ein Fass fasst 225 Liter. Nach acht bis zehn Jahren sind rund 153 davon übrig, der Rest ist durch das Holz verdunstet, Sommer für Sommer. Was bleibt, ist dichter und dunkler als das, was hineinkam. Rund 1.500 Eichenfässer stehen dafür in unserem Keller in Riegersburg. Jedes davon ist belegt, solange der Essig darin liegt, und steht in dieser Zeit für nichts anderes zur Verfügung. Beim Wein Balsamessig kommt dazu, dass der Saft schon vorher eingekocht wurde. Zweimal konzentriert, einmal beim Einkochen und einmal im Fass.

Was wir dazu empfehlen

Gölles Apfel Balsamessig in schlanker Flasche mit schwarzem Verschluss und Eichenfass-Etikett.

Apfel Balsamessig

Ab €12,80
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€74,80/l
Gölles Olivenöl aus Andalusien in hoher Flasche mit grünem Etikett und schwarzem Verschluss.

Olivenöl

Ab €10,90
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€43,60/l
Gölles Birnen Balsamessig in schlanker Flasche mit hellgrünem Etikett und Fass-Symbol.

Birnen Balsamessig

Ab €11,40
Ab €11,40
€59,60/l
Gölles XA Apfel Balsamessig in eckiger Flasche im Holzständer mit Porzellanlöffel, Pipette und Schachtel.

XA Apfel Balsamessig

€89,90
€89,90
€0,90/l
Gölles Duo Balsam: zwei Flaschen Balsamessig neben schwarzer Geschenkbox.

Duo Balsam

€36,10
€36,10

Am stärksten ist er bei Käse und Bratkartoffeln, dazu Blattsalate, Grillsaucen und Sauce Béarnaise. Seine Säure löst Kontraste auf, deshalb hält er auch dort mit, wo es fett und kräftig wird. Ein paar Tropfen genügen.

Aus dem Saft der süßesten Trauben, den wir schonend einkochen, bevor er vergoren wird. Auch der Aceto Balsamico arbeitet mit Trauben, unser Weg führt danach über mindestens acht Jahre im Eichenfass in Riegersburg.

Dunkel, bei Raumtemperatur, fest verschlossen. In den Kühlschrank muss er nicht, auch nicht nach dem Öffnen. Wer ihn neben dem Herd stehen hat, sollte ihn dort wegstellen, denn dauerhafte Wärme und Licht kosten mit der Zeit Aroma.

Nein. Essig schützt sich durch seine eigene Säure, deshalb ist er gesetzlich vom Mindesthaltbarkeitsdatum ausgenommen. In der verschlossenen Flasche hält er unbegrenzt, auch nach dem Öffnen verdirbt er nicht. Mit der Zeit verändert sich höchstens das Aroma, darum dunkel und nicht zu warm lagern. Ein leichter Bodensatz ist kein Mangel, sondern ein Zeichen für einen naturbelassenen Essig.

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Lieferzeit: 2 bis 3 Werktage in Österreich, 4 bis 5 Werktage nach Deutschland. Keine Zustellung an Sonn- und Feiertagen.

Unsere Flaschen reisen versichert in zugelassenen Weinlogistik-Kartons.
Füllmaterial und Schachteln sind kompostierbar oder als Altpapier entsorgbar.

Bezahlen kannst du per Kreditkarte (Visa, MasterCard, American Express), Sofortüberweisung oder PayPal. Alle Preise inkl. MwSt.

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