• Gölles Marillen Essig in schlanker Flasche mit orangefarbenen Etiketten und schwarzem Verschluss.
  • Gölles Marillen Essig im 5-Liter-Karton mit rotem Zapfhahn.

Apricot Vinegar

€8,60
€8,60
€34,40/L
Sale Sold out
Gebinde: 250 ml

You can tell a fully ripe apricot by its scent long before you see it. It is precisely this scent that makes the fruit so difficult to catch. Picked too early, it remains hard and muted; a day too late, and it is spoiled. Only in the narrow window in between does it possess what is needed here: juice, sweetness, and that lovely, fragrant note that is instantly recognizable and found in no other stone fruit. As a vinegar, aged for a year in stainless steel tanks, this personality is fully preserved. No flavorings, no colorings, no sulfites—the apricot is enough. Sweet and sour, intensely aromatic, with a long, fruity finish. From nature, for culture.

»Apricot vinegar brings an unusual fruitiness to the kitchen. It shows what it can do with curry dishes or seafood.«

Alois Gölles

Das schmale Fenster der Marille

Marillen warten nicht. Zwischen fest und überreif liegen wenige Tage, und in diesen Tagen entscheidet sich, wie viel Duft am Ende in der Flasche steht. Deshalb geht die Frucht vollreif in die Presse, nicht früher. Was dabei an Handling anfällt, nehmen wir in Kauf, weil sich der Aufwand später im Aroma niederschlägt. Der Essig behält die duftige Süße der Frucht und legt eine Säure darunter, die sie trägt statt sie zu überdecken. Genau deshalb funktioniert er auch dort, wo Schärfe im Spiel ist, etwa in einem Curry.

What we recommend for this

Gölles Kirschen Essig in hoher eckiger Flasche mit rotem Etikett und schwarzem Verschluss.

Cherry Vinegar

From €8,60
From €8,60
€34,40/L
Gölles Kürbiskernöl in schlanker hoher Flasche mit schwarzem Verschluss und senkrechtem Etikett.

Pumpkin seed oil

From €10,90
From €10,90
€59,60/L
Gölles Spargel Essig in hoher Glasflasche mit hellem Etikett und schwarzer Schrift.

Asparagus Vinegar

From €10,90
From €10,90
€43,60/L
Gölles Quitten Essig in hoher eckiger Flasche mit gelben Etiketten und schwarzem Verschluss.

Quince Vinegar

From €8,60
From €8,60
€34,40/L
Schwarzer Gölles 2er Karton für Essig mit Produktnamen außen und Illustrationen innen.

2-pack vinegar

€6,50
€6,50

Marillen Essig passt zu Karottensalat, Meeresfrüchten und Fischgerichten, er kommt auch mit Currys oder Kardamom gut zurecht. In einer Mayonnaise ersetzt er die Zitrone. Wer eine dunkle, herbe Frucht für Wild und Rotkraut sucht, greift zu unserem Zwetschken Essig.

Süß-säuerlich. Die Süße kommt aus der vollreifen Frucht, nicht aus zugesetztem Zucker, die Säure liegt bei 5 Prozent wie bei unseren anderen Sortenessigen. Im Dressing braucht es deshalb meist weniger Öl als gewohnt, weil die Frucht selbst schon abrundet.

Aus vollreifen Marillen. Sie werden gepresst, der Saft wird vergoren, danach reift der Essig mindestens ein Jahr im Edelstahltank. Stahl statt Fass, weil das duftige Aroma der Frucht hier die Hauptsache ist und Holz es überlagern würde.

Nein. Essig schützt sich durch seine eigene Säure, deshalb ist er gesetzlich vom Mindesthaltbarkeitsdatum ausgenommen. In der verschlossenen Flasche hält er unbegrenzt, auch nach dem Öffnen verdirbt er nicht. Fruchtige Sorten wie Himbeer oder Quitte behalten ihr Aroma nach dem Öffnen im Kühlschrank länger. Für die Haltbarkeit nötig ist das nicht.

We deliver to Austria and Germany. Shipping costs €8.90, free shipping for orders over €100 (incl. VAT).

Delivery time: 2 to 3 working days in Austria, 4 to 5 working days in Germany. No delivery on Sundays and public holidays.

Our bottles travel insured in approved wine logistics cartons.
Filling material and boxes are compostable or can be disposed of as waste paper.

You can pay by credit card (Visa, MasterCard, American Express), instant bank transfer or PayPal. All prices include VAT.

Questions? Contact the Gölles team. Details in the general terms and conditions. Applies to private customers in Austria and Germany; separate conditions apply to corporate customers.