• Gölles Kirschen Essig in hoher eckiger Flasche mit rotem Etikett und schwarzem Verschluss.
  • Gölles Kirschen Essig im 5-Liter-Karton mit rotem Zapfhahn.

Kirschen Essig

€8,60
€8,60
€34,40/l
Verkauf Ausverkauft
Gebinde: 250 ml

  • Dunkle Frucht, lebendige Säure
  • Mind. 1 Jahr Edelstahltank | 5% Säure
  • 100% entsteinte Herzkirschen | ohne Zusatzstoffe
  • Aus der Manufaktur in Riegersburg

Nur satte, dunkelrote Herzkirschen kommen in die Presse.
Vollreif geerntet, sonst lohnt der Aufwand nicht. Und vorher entsteint, jede einzelne. Das ist Arbeit, die man in der Flasche nicht sieht, aber schmeckt. In den Essig kommt die Frucht und nicht der Kern, dunkle Kirsche mit runder Fülle, dazu eine Säure, die lebendig bleibt.
Der Saft vergärt und ruht danach mindestens ein Jahr im Edelstahltank. Erst dann zeigt die Frucht ihren ganzen Charakter, fruchtig und vielschichtig, mit 5% Säure. Ein Essig für Gerichte, die Tiefe und Eleganz gleichzeitig vertragen. Aus Zeit Geschmack.
Wer bei Kirsche an Süßes denkt, wird überrascht. Süß ist hier nur die Frucht, und ihre Süße ist die einzige, die drin ist. Zugesetzt wird nichts.

Blattsalate,
Bittersalate,
Rote-Rüben-Salat,
dunkle Saucen,
Wildgerichte,
Lamm.

Massiv Herzkirsche, die den Essig nicht beherrscht, sondern sättigt. In der Nase dunkle Kirsche, dazu je ein Tick Banane, Birne, Mango und Ananas. Im Mund g'schmackig, mit einer Säure, die sich nicht vordrängt. Ein Essig im Understatement.

GegenstandMaterialEntsorgung
Flasche 250 mlBuntglasBuntglas
VerschlussAluminiumGelbe Tonne, Gelber Sack
Bag in Box, UmkartonKartonAltpapier
Bag in Box, BeutelKunststoffGelbe Tonne, Gelber Sack

»Die Kirsche passt perfekt zur herbstlichen Küche. Bittersalate, Wurzelgemüse, Wildgerichte – mit Kirschenessig ein Traum.«

David Gölles

Kirschen Essig aus entsteinten Herzkirschen

Die Herzkirsche ist saftig, dunkelrot und dann am besten, wenn sie vollreif ist. Genau in diesem Zustand kommt sie zu uns, und nur in diesem. Was danach passiert, entscheidet über den Geschmack. Wir entsteinen, bevor gepresst wird. Der Kern bringt den Mandelton mit, den viele bei Kirsche erwarten und der hier nichts zu suchen hat. Ohne Kern bleibt die Frucht selbst übrig. Der Saft vergärt zu Essig und geht ganz in die Flasche. Nichts wird verdünnt, nichts eingedickt, nichts nachgefärbt. Die Farbe im Glas kommt von der Kirsche, sonst von nichts.

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Zu dunklen Saucen, Wild, Lamm und Rind, im Salat zu Bittersalaten, Rote-Rüben-Salat, Batavia und Lollo Rosso. Er harmoniert mit rotem Traubenkernöl und mit Mandelöl. Ein Spritzer genügt oft, die dunkle Frucht setzt sich auch in kleiner Dosis durch, gerade in warmen Saucen.

Nein. Der Mandelton kommt aus dem Kern, und wir entsteinen jede Kirsche, bevor sie in die Presse geht. Was bleibt, ist die Frucht: dunkle Kirsche, runde Fülle, 5% Säure nach mindestens einem Jahr im Edelstahltank. Wer eine Mandelnote dazu mag, kombiniert den Essig mit Mandelöl.

Nein. Die Süße, die man wahrnimmt, kommt aus der Kirsche selbst. Kein Konzentrat, keine Färbung, keine Aromastoffe, keine Konservierungsmittel. Auch keine Sulfite. Der gepresste Saft vergärt zu Essig und bleibt danach mindestens ein Jahr im Edelstahltank. Mehr ist nicht drin.

Nein. Essig schützt sich durch seine eigene Säure, deshalb ist er gesetzlich vom Mindesthaltbarkeitsdatum ausgenommen. In der verschlossenen Flasche hält er unbegrenzt, auch nach dem Öffnen verdirbt er nicht. Fruchtige Sorten wie Himbeer oder Quitte behalten ihr Aroma nach dem Öffnen im Kühlschrank länger. Für die Haltbarkeit nötig ist das nicht.

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