• Gölles Tomaten Essig in hoher eckiger Flasche mit orangefarbenem Etikett und schwarzem Verschluss.
  • Gölles Tomaten Essig in eckiger Flasche mit rotem Etikett und schwarzem Verschluss.
  • Gölles Tomaten Essig im weißen Karton mit rotem Zapfhahn und Produktinformationen.
  • Gölles Tomaten Essig, goldgelb, in Glasflasche mit rotem Etikett.

Tomato Vinegar

€10,90
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€43,60/L
Sale Sold out
Gebinde: 250 ml

Sun-ripened tomatoes contain the very essence of summer. Nothing is lost during the pressing process. What goes into the tank is pure tomato. No flavorings, no colorings, no sulfites. Tomato vinegar is not an obvious idea. Tomatoes contain little sugar but plenty of aroma, and that is precisely what makes them interesting to us, because the end result tastes like vegetables instead of fruit. The result is a vinegar that fills a gap no one had previously noticed. It matures in a stainless steel tank for one year, and what ends up in the bottle is an intensely fruity condiment with well-balanced acidity, a mild opening, and a finish that lingers significantly longer than expected. Combined with olive oil, it is the shortest path to the Mediterranean. Turning boredom into variety.

Wie wir Essig machen

Hochreif und aus der Region

Tomaten Essig Insights

Farbe und Textur

Tomate und Olivenöl – alte Bekannte

Manche Verbindungen muss man nicht erfinden, man muss sie nur ernst nehmen. Tomate und Olivenöl gehören seit jeher zusammen, und ein Essig aus Tomaten dreht diese Verbindung eine Stufe weiter. Er bringt genau das mit, was ein Tomatengericht ohnehin schon hat, nur konzentriert. Deshalb funktioniert er dort, wo ein Weinessig quer steht: im Tomatensalat, in der Sauce, in der Suppe, in der Guacamole. Über einer Bloody Mary erledigt er die Arbeit von Zitrone und Würzsauce gleich mit.

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Tomaten Essig passt zu Tomatensalat, Rucola und Guacamole, er rundet Tomatensaucen ab und gehört in jede ernst gemeinte Bloody Mary. Mit unserem Olivenöl ergibt er ein Dressing, das ohne weitere Zutaten auskommt. Für kräftige mediterrane Gerichte greift man zum Rotwein Essig.

Ja, deutlich. Er riecht nach reifen Stieltomaten und schmeckt fruchtig, dabei bleibt die Säure weich statt spitz. Er bringt eine eigene Würze mit, die man in Saucen und Suppen nicht mehr nachlegen muss, und übernimmt damit zwei Aufgaben auf einmal.

Aus sonnengereiften Tomaten. Sonst nichts. Sie werden gepresst, der Saft wird vergoren, danach reift der Essig mindestens ein Jahr im Edelstahltank. Stahl statt Holz, weil die Frucht hier im Vordergrund bleiben soll und kein Tannin dazukommen darf, das die Tomatennote überlagert.

Nein. Essig schützt sich durch seine eigene Säure, deshalb ist er gesetzlich vom Mindesthaltbarkeitsdatum ausgenommen. In der verschlossenen Flasche hält er unbegrenzt, auch nach dem Öffnen verdirbt er nicht. Fruchtige Sorten wie Himbeer oder Quitte behalten ihr Aroma nach dem Öffnen im Kühlschrank länger. Für die Haltbarkeit nötig ist das nicht.

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